冬笋蚺蛇丝

【菜名】冬笋蚺蛇丝
【所属菜系】全部
【特点】此菜味鲜微辣，祛风驱湿。
【原料】用料：腌好的蚺蛇丝150克，冬笋丝100克，表红辣椒红15克。
调料：姜丝2茶匙，绍酒0.5汤匙，上汤1汤匙，精盐2茶匙，味精1茶匙，湿淀粉3茶匙，麻油2茶匙，植物油500克。
【制作过程】将冬笋丝滚过，滤去水分。
炒锅内放油烧至三成热，将蚺蛇丝放入拉油至熟，倾在笊篱里，沥油。